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Alimentos ricos en colágeno

Pollo rico en colágeno

Para llevar una alimentación completa y equilibrada es imprescindible tener conocimiento de qué alimentos contienen colágeno natural, porque sin él, nuestros fundamentos nutricionales quedarían cojos.

Tener un aspecto joven y saludable es un objetivo muy plausible pero que trasciende de la mera cuestión de adquirir los más avanzados productos que nos brinda la industria cosmética o los más eficaces y tolerados suplementos alimenticios a base de colágeno hidrolizado, de los que en artículos anteriores hemos dado todo lujo de detalles. Por supuesto que también juega un importante papel la práctica deportiva regular. Pero nada de ello es capaz de abarcar la totalidad de los fines pretendidos si prescindimos del consumo de alimentos que sean fuente de colágeno natural, terrestre o marino.

En consecuencia, hay que ajustar en lo posible nuestra dieta para proporcionar al organismo las herramientas que demanda para llevar un adecuado ritmo en la síntesis de colágeno, y ello pasa por incluir suficientes aportes de aminoácidos, minerales (especial, pero no exclusivamente, magnesio, cobre y azufre), proteínas, hidratos de carbono y vitaminas, especialmente la C.

Debe tenerse muy claro que las fuentes genuinas de esta proteína solo vamos a encontrarlas en organismos animales, ya que tanto el reino vegetal como el resto de seres vivos viven completamente ajenos a su existencia. Se menciona con cierta asiduidad la expresión “colágeno vegetal” o fitocolágeno, pero desde aquí debe advertirse que no se trata de ninguna sustancia equiparable en modo alguno al verdadero colágeno. No obstante, el consumo de productos (al margen de sus virtudes en otros campos de la nutrición) puede proporcionarnos sustancias capaces de estimular al organismo humano para sintetizarlo, como es el caso de los cítricos con la vitamina C, las frutas rojas o moradas con las antocianinas, etc.

Dicho esto, pasemos a detallar cuáles son los alimentos ricos en colágeno que debemos tener más en cuenta a la hora de optimizar nuestra alimentación en este terreno:

Alimentos que directamente contienen colágeno

Esta lista resulta más que obvia: contienen esta proteína las carnes de todos los animales domésticos de abasto, es decir, pollo, pavo, cerdo, vacuno, caprino, ovino y equino, entre otras, y además las carnes de especies de caza silvestre, como el ciervo o el venado, y los pescados (colágeno marino).

Su reparto es más bien irregular, predominando en algunas especies como el cerdo en las patas (colágeno porcino)  y en otras como el vacuno (colágeno bovino), en el tejido que cubre la musculatura.

Alimentos que estimulan la producción de colágeno

Todos los que se citarán a continuación tienen la propiedad de predisponer al organismo para que engrase la maquinaria de síntesis de esta proteína, en mayor o menor intensidad. De suerte que podemos hablar de:

Kiwi

Alimentos ricos en vitamina C

Todos ellos son vegetales, básicamente muchas frutas como el kiwi, la naranja, el limón, el pomelo, la piña, el melón, el aguacate o el mango, pero también hortalizas como las coles de Bruselas, el repollo, el tomate, el pimiento, la espinaca, la escarola, la coliflor y la berenjena.

Alimentos ricos en algunos aminoácidos como lisina y prolina

Eficientes para la síntesis de los 21 tipos de colágeno existentes. Las principales fuentes de estos aminoácidos son los productos lácteos, seguidos de la clara de huevo, las carnes magras y los pescados grasos y semigrasos.

Frutos rojos ricos en licopeno

Un principio activo muy señalado como antioxidante pero que también fomenta la producción de colágeno. Principalmente está contenido en el pimiento rojo, el tomate, la remolacha, la sandía, las cerezas, las fresas y las frambuesas.

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Frutas ricas en antocianinas

Con su peculiar tonalidad roja o morada oscura, presentes en cerezas, arándanos, frambuesas y moras, que aumentan la concentración intracelular de vitamina C y frenan la destrucción del colágeno en la piel y el tejido conjuntivo.

Alimentos con ácidos grasos poliinsaturados

Principalmente los aceites de semillas como el de girasol, los pescados azules, los crustáceos y algunas verduras.

Frutos secos

Es aconsejable, para incrementar la producción de colágeno, comer frecuentemente de todos ellos.

Frutos secos

Alimentos que contienen genisteína

Como son la leche de soja y algunos tipos de queso. Es una sustancia que interviene en el organismo como intermediaria en reacciones bioquímicas presentes en la síntesis de colágeno.

Alimentos que contienen azufre

Este mineral, componente del condroitín sulfato y del sulfato de glucosamina, es altamente eficiente como precursor de la producción de colágeno, encontrándose sobre todo en el pollo, el pato, el ajo, el perejil, la cebolla, el plátano, el té, el tofu, el coco o la papaya.

Alimentos que contienen cobre

El cobre es un oligoelemento que actúa como cofactor de dos enzimas que intervienen en la formación del colágeno, siendo abundante en vísceras, mariscos, verduras de hoja verde, nueces y legumbres.

Puede comprobarse que la variedad de alimentos que directa o indirectamente influyen en la producción de colágeno es ingente. Conviene combinarlos en el seno de una dieta equilibrada, pues ahí radica uno de los principales secretos de una vida saludable.

Vídeo sobre el Colágeno:

Amplía información sobre el Colágeno:

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